菜頭稞的作法

菜頭削皮刨絲
不放水調味煮熟
在來米粉調水至膏狀
（削皮後的菜頭與在來米粉重量比3：1）
混入熄火鍋中拌勻
倒入另行準備的蒸籠中鋪上玻璃紙與透氣管蓋好
水滾後大火蒸1.5小時放冷即可食用