醃脆梅

去掉蒂頭->在蒂頭切一條線
用鹽巴搓到外皮都濕掉(殺青)
輕輕敲裂
加鹽巴醃8小時
8小時後洗淨
用大容器裝並將水龍頭打開小水量
以小水量不停的沖8小時
加入糖水放12個小時
12小時倒掉再放一次糖水
再放12小時
第三次的糖 以3斤冰糖為準

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